2024.12.25 wed Open
2024年12月25日(水) オープン
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あわいを楽しむ。
長いエントランスを抜けると、そこに洞爺湖がある。
スイッチをオフに切り替え、私が少しずつ薄れていく。
日常と非日常、あわいのひととき。
そのあいまいさが、きっと、やすらぎをもたらしてくれる。
噴火湾と
名付けられた海。
周囲に活火山を擁する海、噴火湾。
多くの川が流れ込むため、植物プランクトンが豊富で、様々な魚介がイキイキと育つ。
名物のホタテはもちろん、あわび、ズワイガニやヒラメなど、
四季を通じて海の恵みには、事欠かない。
シェフとのつきあいも長い船長は自慢の海をそう語る。
地球を味わうように。
火山は起伏に富んだ地形を生み出した。
カルデラ湖である洞爺湖には中島が浮かび、周囲を小高い山が囲んでいる。
その急峻な山肌には初心者でも楽しめる乗馬コースが用意されている。
いつもより高い目線から、カルデラを一望できる。
料理は、
その土地の物語。
気候風土によって育つ野菜や果物がかわる。
魚や肉も、もちろんその影響をうける。
料理の一皿には、土地の文化や物語が受け継がれている。
地域を知り尽くしたシェフがガストロノミーを体現する。
