あわいを楽しむ。
長いエントランスを抜けると、
そこに洞爺湖がある。
スイッチをオフに切り替え、
私が少しずつ薄れていく。
日常と非日常、あわいのひととき。
そのあいまいさが、きっと、
やすらぎをもたらしてくれる。
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噴火湾と
名付けられた海。
周囲に活火山を擁する海、噴火湾。
多くの川が流れ込むため、
植物プランクトンが豊富で、
様々な魚介がイキイキと育つ。
名物のホタテはもちろん、
あわび、ズワイガニやヒラメなど、
四季を通じて海の恵みには、事欠かない。
シェフとのつきあいも長い船長は
自慢の海をそう語る。
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地球を
味わうように。
火山は起伏に富んだ
地形を生み出した。
カルデラ湖である洞爺湖には
中島が浮かび、
周囲を小高い山が囲んでいる。
その急峻な山肌には
初心者でも楽しめる
乗馬コースが用意されている。
いつもより高い目線から、
カルデラを一望できる。
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料理は、
その土地の物語。
気候風土によって
育つ野菜や果物がかわる。
魚や肉も、もちろん
その影響をうける。
料理の一皿には、
土地の文化や物語が
受け継がれている。
地域を知り尽くしたシェフが
ガストロノミーを体現する。
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